Ein AIP (Autoimmunprotokoll Paleo) geeignetes Dessert
Tiefkühlbeeren kurz auftauen lassen, frische Beeren sofort verwenden. 1 gehäuften Teelöfel Gelatine in einer halben, kleinen Tasse mit kaltem Wasser 5 Minuten vorweichen.
Beeren, Apfelsaft, Vanille und 1 Teelöffel Honig in einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen. Die Mischung sollte handwarm sein, so dass man sie ohne zu pusten probieren kann. Einen Teil der warmen Masse in die Tasse mit der vorgeweichten Gelatine geben und miteinander vermischen. Die Gelatine löst sich dabei auf. Dann alles zusammen mit der restlichen Beerenmasse gut verrühren, bis die Gelatine sich vollständig aufgelöst hat. Die Masse in kleine Portionsgläser oder Portionsförmchen geben und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest geworden ist.
Für die Kokos-Vanillemilch 1 EL Kuzu in etwas kaltem Wasser auflösen. Die Kokosmilch mit der Vanille einmal aufkochen, das aufgelöste Kuzu dazu geben, und noch einmal aufkochen. In die etwas abgekühlte, aber noch warme Soße, 1 Tl Honig geben und abschmecken.
Meine Hinweise zu Intoleranzen in diesem Rezept sind ohne Gewähr, denn jeder hat eine unterschiedliche Verträglichkeitsschwelle.
Nehmen Sie bitte meine Hinweise als Anregungen und Ihren eigenen Körper als Richtschnur.
Guten Appetit!